Одно из любимейших пирожных в нашей семье. Традиционно, эклеры пекутся на все праздники —  значимые и не очень, а иногда и просто на выходные. Отличие эклеров от пирожных Шу — только их форма, заварное тесто и крем — могут быть абсолютно одинаковыми. Кстати, а вы знаете, что рецептов заварного теста на самом деле очень много? […]

Вот таким может оказаться результат творческого союза кондитера и флориста. Бесконечно обожаемая и любимая мной Цветочная Лавка с ее Мастерской Фей стала для меня настоящим подарком! Совершенно случайное, казалось бы знакомство. Однако, не зря есть выражение о том, что все случайности не случайны. Я уверена, что в нашем случае — все только впереди! Открываются огромные […]

Крамбл — такая хрустящая шапочка, которой покрывается заварное тесто при выпечке эклеров или пирожных шу. Давайте разберемся как приготовить этот самый крамбл и какие есть тонкости и нюансы при его приготовлении. По сути, крамбл это ни что иное, как тончайший слой песочного теста, который выкладывается на заварное тесто (choux pastry) непосредственно перед выпеканием. После выпечки […]

В нашей семье классические заварные пирожные всегда были и остаются в ранге любимых. У меня есть несколько совершенно классических рецептов заварного теста на воде, рецептов удачных и прочно вошедших в повседневные «что нибудь к чаю». Однако теперь, попробовав французские choux, обтянутые хрустящим крамблом, перед домочадцами стоит непростой выбор — какие же из них вкуснее? По […]