Меня безумно вдохновляет блог Андрея Рудькова. Этот гедонист, как он сам себя называет, по всей видимости крайне разносторонне развитая и весьма любопытная личность. Отличает его великолепный слог (Дарья Донцова должна покрыться плесенью от зависти :))), нетривиальный художественный взгляд, нестандартное восприятие привычных, казалось бы, вещей и бонусом — потрясающие профессиональные фотографии, и опробованные лично им необычные […]
Блог
Торт Y&W Yellow and White c Манго и Маракуйей
Я очень люблю, когда заказчики активно участвуют в создании десерта, рассказывают о своих предпочтениях, интересуются составом, анализируют вкус. Творческие и мыслительные процессы в моей голове сразу начинают превращаться в своеобразный фонтан. А что если добавить в мусс карамель или если смешать пюре манго и маракуйи и поместить это в ванильный мусс? А какой вкус получится […]
Тарт По Мотивам Пьера Эрме Бесконечный Кофе
Каким может быть тарт от великого (не побоюсь этого слова) Пьера Эрме? Однозначно необычным. Мне, как невероятному любителю и ценителю хорошего кофе было весьма любопытно попробовать этот шедевр французского гуру. Конечно, о дегустации оригинала руки мастера можно только мечтать. Уверена, однажды я все ж-таки доеду хотя бы до Парижа и бутиков Эрме. Несколько месяцев назад […]
Курс Начинающий Кондитер В Международной Школе Vip-Masters
Обучение кондитерскому искусству всегда было для меня мечтой. И казалось, что мечте этой осуществиться не суждено. Первое высшее гуманитарное образование и специальность Востоковед никак не грели кондитерскую душу. Бесконечное изучение рецептов из интернета, опробирование и доработка — все это было ежедневным хобби, но знаний базы, фундамента -ощущалась катастрофическая нехватка. Как и в любом деле — […]
Шу с Крамблом или Заварные Пирожные
В нашей семье классические заварные пирожные всегда были и остаются в ранге любимых. У меня есть несколько совершенно классических рецептов заварного теста на воде, рецептов удачных и прочно вошедших в повседневные «что нибудь к чаю». Однако теперь, попробовав французские choux, обтянутые хрустящим крамблом, перед домочадцами стоит непростой выбор — какие же из них вкуснее? По […]
Violet С Конфи Из Черной Смородины
Покрытие десертов зеркальной глазурью сродни волшебству. Каким-то магическим образом эта штука не просто имеет глянцевый блеск, но и идеальную зеркальную поверхность! Каждый раз приготовление гляссажа приводит меня в неописуемый трепет и какой-то детский восторг. А уж подбор колера, как еще неопытного кондитера, захватывает с не меньшей силой — смешивание цветовой палитры и волнительная беготня по […]
Медовик
Сказать по-правде, до недавнего времени я думала, что совсем не люблю медовые торты. Классический медовик всегда представлялся мне чем-то слишком сладким, с приторно масляно-сгущенно-медовым вкусом. Даже современные вариации с меньшим количеством сахара не вызывали во мне желания купить/попробовать, а тем более воплотить что-то подобное в домашних условиях. Одна моя подруга home-baker из Екатеринбурга пообещала развеять […]
Шоколадно-Коричные Макароны
Макаронс (Macarons) — маленькие миндальные печенья с начинкой родом из Франции. Конечно, многие сейчас небезосновательно возразят — не из Франции они родом, а из Италии! Однако считается, что именно французы придумали из миндального итальянского печенья сделать пирожные с кремовой прослойкой в том виде, в котором мы сейчас привыкли их видеть. Но эти, чудесные на вкус […]
Вариация На Тему Кофейной Оперы
Торт Опера — особый случай в кондитерском деле. Это ни с чем не сравнимая классика в высшей степени превосходства! На право обладания титула «изобретателя» этого французского десерта претендуют мэтры и величайшие Гуру в кондитерском искусстве — Далуйя (Dalloyau) и Гастон Ленотр (Lenotre). Уверена, что оба этих имени все кондитеры мира произносят с предыханием, трепетом и […]
Печенье Фруктовое-Полезное
Это печенье обожает одна моя подруга. Человек, который не представляет свою жизнь без спорта, йоги и здорового питания. Для тех, кто так же отдает предпочтение исключительно полезным и легкоусвояемым продуктам — это Фруктовое печенье на десерт — очевидный выбор. Для людей, придерживающихся диет и стремящихся к похудению — проблема остутствия сладкого легко решается выбором в пользу […]
